Le Grand Livre des Recettes

Gateau à la ricotta et zestes d’agrumes, coulis de fraises

Ingredients :

    500 g de ricotta
    3 petits œufs bio
    40 g de beurre fondu
    80 g de sucre + 15 g pour le blancs d’oeufs
    50 g de pistaches émondées nature
    zestes de 1 citron et 1 orange bio (ou non traités)
    4 cl de marsala
    pour le coulis : 250 g de fraises + 1 à 2 c. à s. de sucre , 1 c. à c. de jus de citron, le jus d’une demie orange

Preparation :

Monter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la ricotta
Ajouter le beurre fondu, le marsala, le zestes râpés de citron et d’orange et les pignons.
Monter les blancs en neige avec 15 g de sucre et l’ajouter délicatement au mélange de ricotta
Cuire au four environ 40 min à 160 °C.

Mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron, délayer avec le jus d’orange