Preparation :

Commencer par préparer le sofrito (voir la recette sur le site)

Emincer finement les échalottes et couper l`ail en fines lamelles. Hacher finement le poulet. Et hacher finement 3 branches de persil. Réserver.

Tremper la mie de pain dans le lait.
Amalgamer au mixer le haché de veau et les blancs de poulet. Ajouter du sel et du poivre, les oeufs, et le pain, préalablement égoutté. Bien mélanger. Former des petites boulettes à la main et puis les fariner.

Les faire colorer à la poêle dans un peu d`huile d`olive. Réserver.

Dans une sauteuse ou casserole, faire revenir les échalotes hachées et l`ail. Ajouter alors du bouillon (2/3) et un peu de sofrito (1/3). Mélanger et ajouter les boulettes. Cuire sur feu moderé environ 20 à 30 minutes maximum. Parsemer de persil haché. Servir bien chaud.