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Atelier Cuisine : Un cours dans le cadre de "l'atelier gourmand de Week-end-Le Vif L'Express". Anthony Delhasse Hostellerie du Postay à Wegnez. Anthony Delhasse fait partie de cette génération de jeunes chefs qui n'ont qu'une envie: progresser et progresser toujours. Rien n'est laissé au hasard dans cette atelier cuisine pour que ce soit un véritable spectacle, qu'on peut déja apprécier dans la manière d'avoir aménagé sa cuisine. Anthony Delhasse aime utiliser les recettes traditionnelles paysannes, les produits apparemment moins nobles et travailler le plat de manière à l'alléger, le sophistiquer. C'est ainsi,par exemple, qu'il utilise la moelle pour monter certaines de ses sauces ou qu'il fait des croustillants avec les peaux de pied de porc pour accompagner des poissons poilés. Epinglé par Gault et Millau comme grand espoir de demain, une étoile au guide rouge, Anthony Delhasse a sa patte originale, ose des accords, des modes de cuissons qui le distinguent des autres, comme ce pavé de saumon cuit sur un lit de poivre.